Avis Viniou
Le Domaine Des Rocs nous propose avec sa Cuvée Sancto Lupo un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans le Languedoc. Bien qu'il soit non millésimé, cela n'ôte rien à son charme. Typiquement, les vins de Pic-Saint-Loup sont composés principalement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce qui leur confère une belle structure et une palette aromatique généreuse où se mêlent fruits rouges, épices et parfois des notes de garrigue notamment avec des herbes séchées et du thym. Vinifié en bio, ce vin respecte les terroirs et s'inscrit dans un mouvement de plus en plus respectueux de l'environnement.
Le Languedoc est une région viticole d'une incroyable diversité. Le Pic-Saint-Loup, avec ses influences méditerranéennes et ses collines calcaires, offre un climat idéal pour la culture de la vigne. Le sol principalement composé de calcaires, d'argiles et de galets roulés, permet aux cépages de s'épanouir pleinement, donnant des vins à la fois puissants et équilibrés. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et, depuis, la tradition de fabrication de vins de qualité s'est perpétuée avec une réputation bien méritée.
Pour un accord mets et vins réussi avec la Cuvée Sancto Lupo, vous pouvez opter pour des plats riches et savoureux. Pensez à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet, ce que la région fait de mieux comme plats traditionnels. Vous pouvez également l'associer à des fromages affinés tels que le Roquefort qui se marieront harmonieusement grâce à la richesse des arômes du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Sancto Lupo, je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes complexes et sa structure en bouche. N'oubliez pas de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser le vin s'exprimer pleinement.
