Avis Viniou
Le Domaine Des Rocs propose une Cuvée Sancto Lupo 2022, un vin rouge bio du Languedoc, plus précisément de l'appellation Pic Saint-Loup. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Ces cépages, gorgés de soleil, révèlent des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de subtiles notes épicées qui apportent profondeur et complexité. La vinification en cuvée bio assure un respect des saveurs naturelles du terroir, garantissant un vin authentique.
La région du Languedoc est réputée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette appellation, Pic Saint-Loup, bénéficie de l'influence rafraîchissante des montagnes environnantes, augmentant le contraste thermique entre le jour et la nuit, idéal pour favoriser la maturation lente des raisins. Le sol est principalement composé de calcaires et de marnes, ce qui contribue à la minéralité du vin et à sa structure élégante.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Sancto Lupo se marie à merveille avec des plats méditerranéens. Optez pour une gardianne de taureau, un ragoût de viande typique de la région de Camargue. Des grillades, particulièrement celles d'agneau, trouveront également un compagnon idéal dans ce vin. Pour rester fidèle aux origines du vin, des plats à base d'herbes de Provence, comme un tian de légumes, s'accordent délicieusement.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure avant la dégustation permettra d'ouvrir les arômes et d'adoucir les tanins, révélant tout le potentiel et la richesse de ce Pic Saint-Loup 2022.
