Avis Viniou
Le Château Lancyre, avec sa cuvée Clos des Combes 2023, propose ici un Pic-Saint-Loup qui exprime à merveille le potentiel de cette appellation iconique du Languedoc. Ce vin rouge assemble typiquement des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant un équilibre entre puissance et fraîcheur. Le millésime 2023, grâce à un climat favorable et des vendanges maîtrisées, donne une cuvée particulièrement expressive, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et une légère touche florale. Au palais, la structure est élégante, les tanins soyeux, et la finale, persistante, est soulignée par une belle minéralité.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus renommées du Languedoc. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude (entre 150 et 400 mètres) et l’influence des montagnes environnantes. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente des raisins, conférant aux vins une fraîcheur distinctive et une superbe complexité aromatique. Les sols, principalement composés de calcaires et d’éboulis, participent à cette expression singulière du terroir qui fait la réputation de l’appellation. Historiquement, la région de Pic-Saint-Loup s’est affirmée comme un vignoble de grande qualité, reconnu dès l’Antiquité pour ses vins de caractère et sa capacité à mêler tradition et modernité.
Pour sublimer ce Clos des Combes, privilégiez des accords avec une cuisine du Sud, comme un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou un cassoulet traditionnel. Les viandes grillées ou un fromage à pâte affinée, tel qu’un Pélardon des Cévennes, accompagneront aussi magnifiquement ce vin. Pour un rappel du terroir, osez une gardiane de taureau ou une daube de sanglier.
Servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un léger carafage d’une demi-heure est conseillé pour aérer la cuvée et permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour son fruit éclatant mais bénéficiera aussi de quelques années de garde pour gagner en complexité.
