Avis Viniou
Le Clos Marie, avec sa Cuvée L'Olivette Amphore 2020, est un vin rouge issu du vignoble du Pic-Saint-Loup, dans la région du Languedoc. Cette cuvée est remarquable pour l'utilisation d'amphores durant la vinification, une technique ancestrale qui permet une micro-oxygénation et préserve la pureté du fruit. Le terroir du Pic-Saint-Loup est réputé pour ses sols calcaires, son climat méditerranéen influencé par la fraîcheur des montagnes environnantes, conférant au vin finesse et équilibre. Le domaine Clos Marie est reconnu pour sa culture en biodynamie et son engagement pour la qualité et l'expression du terroir.
Pour des accords mets-vins réussis, associez ce vin à un magret de canard grillé ou à un tajine d'agneau aux épices douces. Les plats à base de viandes rouges ou de gibier, accompagnés de sauces aux herbes méditerranéennes, feront également ressortir ses arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Pour une touche locale, optez pour une gardianne de taureau, spécialité du sud de la France.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour déceler les notes fruitées et épicées. En bouche, dégustez la rondeur et la fraîcheur équilibrée par des tanins soyeux. Cette approche progressive enrichira chaque gorgée, apportant une expérience mémorable.
