Avis Viniou
Le vin Apanage 2021 provient de l'appellation Pic-Saint-Loup, une des pépites du Languedoc réputée pour ses rouges élégants et structurés. Situé dans le sud de la France, ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, tempéré par l'altitude et la proximité des montagnes, offrant un contraste de températures propice à la maturité harmonieuse des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici. La région, avec ses sols variés allant du calcaire aux marnes, confère au vin une complexité aromatique distinctive. Le Château Apanage, bien que jeune, s'est rapidement taillé une réputation pour son respect des traditions viticoles et son engagement envers des techniques respectueuses de l'environnement, faisant de chaque bouteille un reflet pur de son terroir.
Pour sublimer le rouge Apanage 2021, on pourrait l'associer à des viandes grillées ou rôties comme une entrecôte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes, qui s'harmonisent merveilleusement avec sa structure tannique et ses arômes épicés. Des plats régionaux comme une daube de taureau ou un cassoulet toulousain souligneront également la richesse et la profondeur de ce vin, tandis que des fromages affinés, notamment les fromages de chèvre, offriront un mariage subtil avec ses nuances fruitées et élégantes.
Pour une dégustation optimale, servez le Pic-Saint-Loup Apanage 2021 à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense sous bonne lumière, puis découvrez ses arômes envoûtants en humant le verre, révélant des notes de fruits rouges, d'épices et une pointe florale. Enfin, goûtez, en savourant sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées qui persistent agréablement.
