Avis Viniou
Le Cellier de Pic St Mathieu de Tréviers nous offre avec sa Cuvée Sainte Lucie D'Euzet 2023 un vin rouge de la région du Languedoc, plus précisément de l'appellation Pic Saint-Loup. Ce vin est typiquement composé d'un assemblage de cépages locaux comme le Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Millésime 2023, il promet des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche de garrigue caractéristique de la région. Les vins de cette zone bénéficient souvent d'une vinification attentive, permettant de conserver toute la richesse et la diversité aromatique naturelle des cépages.
La région du Pic Saint-Loup est située dans le Languedoc, une vaste région viticole du sud de la France. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols de Pic Saint-Loup sont variés, majoritairement composés de calcaire, ce qui contribue à apporter une certaine minéralité aux vins. L'histoire viticole du Languedoc est ancienne, avec une tradition de vinification qui remonte à plusieurs siècles, faisant de cette région un pilier dans la production de vin français.
Pour accompagner cette Cuvée Sainte Lucie D'Euzet, je vous conseille de la déguster avec des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les viandes grillées comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard au poivre vert, en sont de parfaits exemples. Vous pouvez également opter pour un plateau de fromages affinés locaux, particulièrement ceux de chèvre.
Il est préférable de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de se développer.
