Vins Pic-saint-loup Château Lascours - Nobilis - 2023

Avis Viniou

La cuvée Nobilis 2023 du Château Lascours est un vin rouge sec issu de l'appellation Pic-Saint-Loup AOC, fleuron du Languedoc. Cette cuvée exprime tout le caractère du terroir grâce à un assemblage traditionnel dominé généralement par la syrah, complétée de grenache et de mourvèdre, trois cépages emblématiques de la région. Le millésime 2023, caractérisé par la fraîcheur et une belle maturité des raisins, offre des arômes puissants de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), relevés de touches épicées, de garrigue et de poivre, signature typique du Pic-Saint-Loup. La vinification, souvent réalisée avec des macérations longues et un élevage partiel en fût de chêne, apporte complexité et structure, tout en conservant une grande fraîcheur.

Le Pic-Saint-Loup est sans doute l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc, situé au nord de Montpellier. Protégée par les reliefs calcaires du massif éponyme, la région bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste du Languedoc, avec des nuits estivales fraîches favorisant la maturation lente et l’expression aromatique des cépages. Les sols argilo-calcaires et la présence de cailloux contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Cette appellation, chargée d’histoire et de traditions viticoles, produit des rouges élégants, à la fois puissants et équilibrés.

Pour accompagner la cuvée Nobilis, misez sur des plats généreux et parfumés. Un magret de canard aux épices, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier mettront parfaitement en valeur sa structure et ses arômes. Pour une expérience régionale, vous pouvez aussi l’essayer avec une gardianne de taureau ou une daube languedocienne.

Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération ; ouvrez la bouteille une heure avant le service ou, mieux encore, carafez-le. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter de toute sa complexité aromatique et de sa fraîcheur en bouche. Parfait pour une dégustation conviviale ou un repas festif, le Nobilis 2023 offre déjà beaucoup de plaisir mais saura également vieillir avec élégance quelques années en cave.