Vins Pic-saint-loup Domaine La Perdrane - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Perdrane 2020 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins rouges du Pic-Saint-Loup s’appuient traditionnellement sur une majorité de Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre, parfois avec une touche de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, produisant des vins à la fois concentrés et élégants. Le terroir calcaire, caractéristique du Pic-Saint-Loup, ainsi que les différences de température notables entre jour et nuit, favorisent la fraîcheur aromatique, la complexité et une belle structure tannique. La vinification, typique de la région, mise sur une extraction maîtrisée pour préserver le fruit et la finesse des tanins.

Le Pic-Saint-Loup est une sous-région située au nord de Montpellier, emblème du renouveau qualitatif du Languedoc. Le climat y est méditerranéen, mais tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches, ce qui confère une fraîcheur distincte aux vins rouges locaux. Les sols variés, principalement calcaires, alternent avec des marnes et des éboulis, offrant une belle diversité d’expression. Depuis l’obtention de son AOC en 2017, Pic-Saint-Loup s’est imposé par la qualité homogène de ses vins, entre puissance, finesse et typicité.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube languedocienne, plat régional parfait pour sublimer la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal feront aussi de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la structure et la longueur en bouche.