Vins Pic-saint-loup Domaine Bonfils s & x - 2023

Le Domaine Bonfils signe ici une belle cuvée rouge en appellation Pic-Saint-Loup, millésime 2023. Issu essentiellement de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin offre une expression classique de la région avec une belle profondeur aromatique et une fraîcheur typique du terroir. Les vendanges, réalisées à maturité optimale, permettent de préserver l’intensité fruitée et l’équilibre du vin. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage maîtrisé, favorise le développement de tanins fins et d’arômes évoquant la garrigue, les fruits noirs mûrs et ponctuellement quelques notes épicées.

Le Pic-Saint-Loup est une des appellations les plus septentrionales du Languedoc, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen tempéré par l'altitude et la proximité des reliefs apporte au vin fraîcheur et complexité, tandis que les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent minéralité et belle structure. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours du XXème siècle que cette région a forgé sa réputation pour ses rouges élégants, à la fois solaires et équilibrés.

Ce vin rouge sec, gourmand et racé, s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé, une gardianne de taureau ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. On pourra aussi le marier avec des viandes rouges rôties, des gibiers ou des fromages affinés à pâte dure.

Je vous recommande de déguster ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la légèrement pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent sur son fruit, ou être conservé quelques années pour permettre aux tanins de s’affiner et aux notes tertiaires de se développer.