Vins Pic-saint-loup La Bergerie de Fenouillet - Icare - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Icare 2020 de La Bergerie de Fenouillet est un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans le Languedoc, en France. Ce vin est le résultat d'un assemblage typique de la région, souvent à base de cépages rouges emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, bien que l'étiquette ne précise pas les proportions exactes. Le millésime 2020 a bénéficié d'une lumineuse année, avec des conditions climatiques idéales qui ont favorisé la maturité des raisins, apportant au vin une belle structure et une richesse aromatique.

Le terroir du Pic-Saint-Loup est réputé pour ses sols calcaires et son climat méditerranéen influencé par les montagnes environnantes, ce qui donne aux vins de l'appellation une élégance distinctive et une fraîcheur particulière. L'histoire viticole de la région se distingue par une longue tradition de vinification et une attention croissante à la biodynamie et aux pratiques respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'associer à des plats tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, des magrets de canard aux figues, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour des accords plus simples mais tout aussi savoureux, une terrine de campagne ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté feront également des merveilles.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa délicate structure tannique. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le consommer pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement et offrir ainsi une expérience sensorielle mémorable.