Vins Pic-saint-loup Clos des Augustins - Le sourire d'Odile - 2017

Avis Viniou

Le Clos des Augustins, avec sa cuvée "Le sourire d'Odile" de 2017, est un vin rouge qui incarne l'expression authentique du terroir de l'appellation Pic-saint-loup, située dans la vaste région viticole du Languedoc. Bien que précise, l'information sur l'assemblage des cépages n'est pas fournie ici, il est typique de cette AOC de travailler avec des cépages comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2017 bénéficie d'une maturation qui permet aux arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue de se fondre harmonieusement. Les soins apportés à la vignification se traduisent souvent par un vin avec une belle structure tannique tout en conservant une agréable fraîcheur.

Le Languedoc, notamment l'appellation Pic-saint-loup, est célèbre pour son climat méditerranéen. Les étés longs et chauds, entremêlés de nuits fraîches, favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, procurant aux vins un bel équilibre entre structure et fraîcheur. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de cette région, apportent une minéralité distinctive et une profondeur aux vins.

Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à des accords qui subliment son caractère riche et épicé. Associez-le à un magret de canard aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou un cassoulet traditionnel. Sur le plan des fromages, privilégiez un vieux Cantal ou un fromage de brebis affiné.

Lors de la dégustation, pour permettre à ce vin de révéler toutes ses subtilités, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes complexes et apprécier toute sa générosité aromatique.