Vins Pic-saint-loup Les Secrets de la Louve - 2022

Avis Viniou

Les Secrets de la Louve 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-saint-loup AOC, une référence montante du Languedoc. Bien qu’il ne soit pas précisé officiellement, ce cru est sans doute élaboré à partir des principaux cépages de l’appellation, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une belle concentration aromatique, aux notes marquées de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue, signature typique du Pic-Saint-Loup. La vinification, fidèle aux traditions languedociennes, préserve la fraîcheur du fruit tout en assurant une structure tannique qui confère au vin un bon potentiel de garde.

Située au nord de Montpellier, l’aire de Pic-saint-loup s’étend autour du massif éponyme, dans un environnement où la nature préservée domine. Le climat méditerranéen y est nuancé par l’influence des reliefs et de la fraîcheur nocturne, ce qui favorise la maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité. Les sols variés, mêlant calcaires, marnes et éboulis caillouteux, offrent une minéralité appréciable aux vins. Le Pic-saint-loup a su, au fil des années, se forger une réputation de terroir d’excellence, produisant des rouges élégants et racés, recherchés pour leur équilibre et leur complexité.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Pensez à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou un magret de canard rôti accompagné d’une poêlée de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis, seront aussi de très belles alliances. Plus localement, un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau sublimeront sa puissance et son aromatique.

Pour profiter pleinement de Les Secrets de la Louve 2022, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération préalable d’une demi-heure en carafe, afin qu’il dévoile toutes ses nuances. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent sur la jeunesse du fruit, mais un petit passage en cave (2 à 5 ans) affinera encore sa structure et sa complexité.