Avis Viniou
Le Château La Salade, cuvée Saint-Henri 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, cœur vibrant du Languedoc. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, on peut raisonnablement supposer la présence majoritaire de Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre, trois cépages emblématiques de cette zone. Le millésime 2019 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, propice à une belle maturité des raisins et à la concentration aromatique. Les vins du Pic-Saint-Loup puisent leur caractère dans un terroir singulier : des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, et surtout une exposition privilégiée aux contreforts des Cévennes. L’influence fraîche du massif tempère l’ardeur méditerranéenne et préserve vivacité et équilibre dans des vins reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Le Languedoc, vaste territoire viticole du sud de la France, brille par son histoire plurimillénaire et sa mosaïque de terroirs. Pic-Saint-Loup est l’appellation la plus septentrionale du Languedoc, bénéficiant de nuits fraîches qui allongent la maturation et favorisent l’expression aromatique. Son microclimat mêle influence méditerranéenne et fraîcheur continentale, permettant d’élaborer des rouges racés, élégants et épicés, empreints de la garrigue voisine.
La cuvée Saint-Henri 2019 dévoile très probablement une robe intense, un nez profond de fruits noirs mûrs, de poivre, de réglisse et de soupçons de violette. Sa structure équilibrée et sa trame tanique lui permettent de s’associer à de belles viandes telles qu’une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux cantal, sauront aussi révéler sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant service. La température idéale se situe autour de 16-17°C, afin d’apprécier toutes ses nuances et sa fraîcheur, qualités caractéristiques des grands vins du Pic-Saint-Loup.
