Avis Viniou
La cuvée Saint-Henri 2019 du Château La Salade incarne parfaitement le style des rouges du Pic-Saint-Loup. Élaborée principalement à partir d’assemblages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, cette cuvée offre une belle profondeur. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité, favorisant des raisins bien mûrs tout en conservant l’équilibre grâce à l’influence rafraîchissante des reliefs du Pic-Saint-Loup. La vinification, axée sur l’expression du fruit, donne un vin à la robe rubis profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs, la garrigue, le poivre et une pointe de violette. La bouche est structurée, avec une jolie fraîcheur minérale en finale, typique du terroir local.
Le Pic-Saint-Loup, joyau du Languedoc, se trouve au nord de Montpellier. Ce terroir bénéficie d’un microclimat unique : vignoble d’altitude (jusqu’à 500 mètres), il profite de fortes amplitudes thermiques, de nuits fraîches et d’une exposition optimale. Les sols variés, à dominante calcaire et marneuse, participent à l’élégance et à la complexité des vins, leur conférant des arômes de garrigue, de fruits noirs et parfois une délicate minéralité. La région tire son nom du splendide sommet rocheux qui la domine et bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, avec une reconnaissance grandissante pour ses crus précis et raffinés.
Pour sublimer la cuvée Saint-Henri, privilégiez des plats généreux comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, une gardianne de taureau ou encore une caille farcie aux champignons. Des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary revisité ou encore une daube de sanglier accompagneront à merveille sa structure et ses notes épicées.
Servez ce vin autour de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique ainsi que la fraîcheur caractéristique du Pic-Saint-Loup, pour une dégustation optimale dès à présent, ou après quelques années de garde.
