Avis Viniou
Le Château La Salade nous offre ici une remarquable Cuvée Saint-Henri du millésime 2019, un vin rouge issu de la célèbre appellation Pic-Saint-Loup, située dans la vaste région du Languedoc. Ce vin, élaboré avec le savoir-faire typique de la région, est probablement constitué d'un assemblage typique des cépages principaux du Languedoc tels que Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que cela ne soit pas explicitement mentionné. Ce terroir est réputé pour ses sols variés, principalement calcaire, qui confèrent aux vins une belle fraîcheur et une structure remarquable.
La région du Languedoc, et plus précisément l'appellation Pic-Saint-Loup, bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence continentale qui permet aux raisins de mûrir lentement, tout en conservant une acidité rafraîchissante. L'histoire viticole de cette région est ancienne, marquée par des siècles de tradition qui se reflètent dans la complexité et la diversité de ses vins. Le Pic-Saint-Loup est particulièrement renommé pour ses coteaux sur des terrains entourés de montagnes qui apportent une certaine minéralité aux vins, ainsi qu'une excellente expression du terroir.
Pour accompagner cette Cuvée Saint-Henri 2019, envisagez des plats qui mettent en valeur sa complexité « sec ». Une option idéale serait de l'accorder avec un cassoulet, un plat régional du sud de la France, ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les notes épicées et fruitées de ce vin se marieraient également bien avec des fromages affinés comme le Roquefort ou un camembert bien fait.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Laissez-lui le temps de s'ouvrir, idéalement en le carafant quelques heures avant dégustation pour libérer ses arômes complexes et sa structure élégante.
