Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2013

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve - Le Roc des Mates 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus réputées du Languedoc. Ce millésime 2013 propose une belle expression du terroir, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, souvent syrah majoritaire accompagnée de grenache et parfois de mourvèdre, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici. Le vin bénéficie d’un élevage soigneux qui permet d’exprimer toute la typicité de ce secteur, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et de poivre, enveloppés par des tanins fins et une jolie fraîcheur caractéristique de l'AOC Pic-Saint-Loup. La robe est profonde, le bouquet complexe, avec des notes de mûre, cerise, épices douces et touches de réglisse.

Le Pic-Saint-Loup se distingue au sein du Languedoc par un microclimat plus frais, grâce à la proximité des Cévennes et à l’altitude. Le terroir est constitué de sols calcaires, souvent caillouteux, permettant une belle concentration des vins tout en maintenant une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité mais c’est surtout depuis les années 1990 que Pic-Saint-Loup s’impose comme l’un des fleurons du Languedoc, grâce à la reconnaissance de ses vins élégants et structurés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un agneau rôti aux olives noires, un cassoulet toulousain ou encore un magret de canard au miel et thym seront des accords parfaits. Des fromages affinés à pâte dure, comme un laguiole ou un salers, s’associeront également très bien à la générosité du Roc des Mates.

Il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une aération d’une à deux heures en carafe sera également bénéfique, surtout pour profiter pleinement de la maturité du millésime 2013.