Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé en Pic-Saint-Loup, signe ici avec sa « Grande Cuvée » 2022 un rouge d’exception. Cette cuvée est le résultat d’un assemblage typique de l’appellation : majoritairement Syrah, complétée par du Mourvèdre et du Grenache, qui confèrent au vin sa structure et sa profondeur. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, conséquence d’une saison équilibrée, mêlant soleil généreux et influences méditerranéennes modérées. Le domaine, reconnu pour son élevage soigné, pratique généralement une vinification parcellaire et accorde beaucoup d’attention à la maturation : l’élevage se fait souvent en fût, apportant au vin des notes subtiles de bois noble et de vanille, sans masquer la pureté du fruit.

Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est la star montante du Languedoc. Son terroir unique, adossé aux premiers contreforts des Cévennes, combine un climat méditerranéen frais, des nuits fraîches, des journées lumineuses et des sols argilo-calcaires riches en galets et éboulis calcaires. Cette configuration géologique, jointe à l’altitude, favorise la maturation lente des raisins et transmet au vin élégance, intensité aromatique et tension. L’histoire du vignoble est ancienne, mais c’est dans les années 1990-2000 que le Pic-Saint-Loup connaît son essor qualitatif, porté par des domaines comme l’Hortus.

À table, la Grande Cuvée 2022 brille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard aux figues. Les spécialités languedociennes telles qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet légèrement épicé s’accordent merveilleusement, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique – fruits noirs mûrs, épices, notes florales et touche minérale – il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin pourra aussi avantageusement évoluer en cave pendant 5 à 8 ans.