Vins Pic-saint-loup Domaine Grand Chemin - Le Grand Méchant Loup - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Grand Chemin signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup avec son Grand Méchant Loup 2022. Ce rouge, issu principalement de syrah, grenache et mourvèdre, incarne l’esprit authentique du Languedoc. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, exprime une belle concentration, rehaussée par la fraîcheur caractéristique de ce terroir d’altitude. Les sols majoritairement calcaires, mêlés à des éboulis et quelques argiles rouges, favorisent une maturité lente des raisins, préservant ainsi finesse et profondeur aromatique. La vinification est conduite avec soin afin de privilégier le fruit croquant, tout en permettant un élevage suffisamment long pour révéler des tanins soyeux et une bouche pleine d’équilibre. Ce vin développe des arômes de fruits noirs compotés, de garrigue, de poivre, de réglisse et parfois une touche fumée, typique de Pic-Saint-Loup.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes. Cela confère aux vins une fraîcheur étonnante, signe distinctif de l’appellation. Le site, bercé par l’histoire millénaire du vignoble languedocien, est implanté sur des terroirs complexes où sols calcaires et influences continentales se mêlent, offrant une grande diversité d’expressions. L’exposition Sud/Sud-Est des vignes favorise la maturité des cépages tout en préservant une certaine vigueur.

Pour accompagner ce rouge généreux, on privilégiera des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau, plat régional emblématique. Les amateurs de cuisine méridionale pourront également marier cette cuvée avec un tian de légumes ou des fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Salers.

Il est conseillé de déguster ce Pic-Saint-Loup autour de 16-17°C après une légère aération en carafe, ce qui permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Idéalement, il s’exprimera pleinement dès aujourd’hui mais pourra aussi être attendu quelques années en cave pour gagner en complexité.