Vins Pic-saint-loup Domaine UMA - La Connivence d'Ambiance - 2024

Avis Viniou

La cuvée La Connivence d'Ambiance 2024 du Domaine UMA est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’un des joyaux du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont généralement dominés par la syrah, souvent accompagnée de grenache, mourvèdre et parfois carignan. Les vins du Pic-Saint-Loup sont reconnus pour leur intensité aromatique, leur équilibre entre puissance et fraîcheur, avec des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, parfois soulignées par un soupçon réglissé ou floral. Le millésime 2024, encore jeune, offrira probablement une belle vivacité et une expression fruitée typique, soutenue par une structure tannique fine, reflétant le savoir-faire du domaine UMA, attaché à la singularité de son terroir.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, sur les contreforts des Cévennes, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents frais. Les sols y sont variés, dominés par des calcaires durs et des éboulis caillouteux, drainant parfaitement la vigne et contribuant à la concentration ainsi qu’à la minéralité des vins. Cette diversité géologique, doublée d’une histoire viticole ancienne, confère aux crus du secteur une élégance et une fraîcheur singulières au sein du Languedoc.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne riche et parfumée. Pensez à des côtelettes d’agneau grillées au thym, une gardiane de taureau, un cassoulet revisité, ou simplement une poêlée de légumes d’été agrémentés d’herbes de Provence. Des fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis des Causses, s’accorderont également à merveille avec la structure tannique et les arômes épicés de cette cuvée. Pour une alliance régionale, tentez une brandade de morue légèrement relevée.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce jeune Pic-Saint-Loup, je vous recommande de le servir autour de 16-18°C. Il gagnera à être ouvert ou carafé une demi-heure avant dégustation afin de tempérer sa fougue juvénile et de libérer ses plus belles notes fruitées et de garrigue.