Vins Pic-saint-loup Vignobles Vellas - Cuvée des 3 Ermites - 2022

Avis Viniou

La Cuvée des 3 Ermites 2022 du domaine Vignobles Vellas est un remarquable Pic-Saint-Loup, rouge sec en provenance d’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Assemblé principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation comme la Syrah, le Grenache et sans doute un soupçon de Mourvèdre, ce vin exprime toute l’élégance du millésime 2022, marqué par la maturité du fruit, des notes de fruits rouges et noirs (mûre, cerise noire), d’épices douces et quelques touches de garrigue apportées par le terroir. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit, avec un élevage mesuré qui souligne la fraîcheur et la complexité sans masquer le caractère du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup s’étend au nord de Montpellier, au pied du massif éponyme. Ce secteur jouit d’un microclimat particulier : pluies modérées, nuits fraîches, et influence bénéfique de la montagne qui confèrent aux raisins une belle maturité alliée à une fraîcheur, rare sous le chaud soleil languedocien. Les sols calcaires et argilo-calcaires, mêlés de galets roulés, garantissent une excellente drainage et une intense minéralité, donnant des vins équilibrés, élégants et profonds. L’histoire du Pic-Saint-Loup est liée à la tradition viticole languedocienne mais se démarque depuis les années 1990 par une recherche constante de qualité et d’identité propre.

Ce vin, structuré et raffiné, appelle des accords généreux. Il accompagnera harmonieusement une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti, des côtes d’agneau grillées avec herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau, plat phare de la région. Il pourra également révéler toute sa dimension avec un plateau de fromages affinés, notamment des tommes de brebis du sud.

Pour apprécier pleinement la Cuvée des 3 Ermites 2022, il convient de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service si vous souhaitez ouvrir toutes ses nuances aromatiques et savourer sa belle longueur en bouche.