Vins Pic-saint-loup La Bergerie de Fenouillet - 2023

Avis Viniou

La Bergerie de Fenouillet 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, joyau du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné, la tradition régionale laisse présager un savant mariage de Syrah en dominante, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, cépages phares de l’appellation. Le millésime 2023 a profité d’un climat ensoleillé tempéré par l’influence des Cévennes, apportant une belle concentration aromatique. Le terroir du Pic-Saint-Loup se distingue par ses sols d’éboulis calcaires, conférant au vin finesse et fraîcheur. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit et une extraction douce, afin de préserver l’équilibre entre la maturité de la matière et la vivacité qui fait la renommée de l’appellation.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au pied d’une ligne montagneuse qui protège les vignes des excès méditerranéens et favorise les nuits fraîches, essentielles à la conservation de l’acidité et au développement d’arômes complexes. Ce climat unique, allié à la richesse calcaire des sols, permet d’obtenir des vins rouges puissants mais élégants, dotés de tanins soyeux, d’une profondeur fruitée (cerise noire, mûre, myrtille) et de notes épicées ou de garrigue, signature de la région.

Pour sublimer ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des accords classiques du Sud : une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti à la figue ou encore une daube de boeuf à la languedocienne. Plus régional encore, l’agneau de l’Aveyron ou une gardiane de taureau seront de parfaits compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de révéler ses arômes. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa structure et de la complexité de son bouquet. Une dégustation idéale à partager en bonne compagnie pour apprécier tout le charme du Pic-Saint-Loup.