Vins Pic-saint-loup Domaine Uma - La Bonne Aventure

Avis Viniou

Le Domaine UMA propose avec sa cuvée La Bonne Aventure un remarquable vin rouge en appellation Pic-Saint-Loup AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée, non millésimée, s’inscrit dans la tradition des grands vins d’assemblage de cette région, même si la composition précise des cépages n’est pas indiquée. Typiquement, les rouges du Pic-Saint-Loup reposent sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, avec parfois une pointe de carignan ou de cinsault, offrant des vins à la fois structurés et élégants, empreints de fraîcheur méditerranéenne. La vinification, bien que non détaillée ici, met généralement à l’honneur des extractions douces et un élevage maîtrisé, afin de préserver le fruit et l’expression du terroir.

Le Pic-Saint-Loup se démarque par sa situation septentrionale dans le Languedoc, au nord de Montpellier, sur des sols mêlant calcaires, éboulis et argiles rouges. Cette diversité confère aux vins une belle complexité aromatique et une minéralité rafraîchissante. Le climat y est singulier, mêlant influences méditerranéennes et fraîches descentes d’air venues des Cévennes, ce qui favorise une maturité lente des raisins et garantit un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. L’histoire du vignoble du Pic-Saint-Loup est marquée par la recherche constante de qualité et d’identité propre, ce qui lui a valu l’obtention de l’appellation en 2016.

Du côté des accords mets-vins, La Bonne Aventure accompagnera idéalement une cuisine méridionale et généreuse. Sa structure convient parfaitement à un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou encore une gardianne de taureau. Pour valoriser l’identité locale, pensez à associer ce vin à une tapenade d’olives noires ou un gratin d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un saint-nectaire fermier, trouveront également un bel écho.

Servez ce vin rouge du Languedoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour ouvrir sa palette aromatique et assouplir ses éventuels tanins. Ce sera l’assurance d’un moment de dégustation convivial, à l’image de la convivialité du Sud.