Vins Pic-saint-loup Lauret - 2012

Avis Viniou

Le château Lauret 2012, issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, est un vin rouge représentatif des grands terroirs du Languedoc. Il s’exprime généralement à travers des assemblages typiques de la région, dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages emblématiques conférant au vin son caractère à la fois puissant et raffiné. Le millésime 2012, bénéficiant d’un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, offre des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et de fleurs séchées, soulignés par une structure tannique soyeuse et une belle persistance en bouche. L’élevage soigné, souvent en fûts ou en cuves, apporte de subtiles notes boisées ou vanillées, sans jamais masquer la typicité du terroir.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est l’un des crus les plus réputés du Languedoc. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des contreforts cévenols, favorise une maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols caillouteux de calcaires jurassiques, alliés à une exposition optimale, permettent aux racines de puiser en profondeur, donnant des vins d’une rare élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Pic-Saint-Loup s’impose aujourd’hui pour sa capacité à produire des rouges de garde réunissant générosité du Sud et finesse, avec des élevages mesurés pour préserver l’expression du terroir.

Pour sublimer ce Pic-Saint-Loup 2012, il conviendra de l’accompagner de viandes grillées ou rôties – agneau de lait aux herbes, magret de canard rôti, ou encore gibier à plume en sauce légère. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis languedocienne, feront également merveille, tout comme des mets de la tradition locale tels qu’un cassoulet revisité ou une gardianne de taureau.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour l’aider à exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin, à parfaite maturité aujourd’hui, offrira un plaisir immédiat, mais peut encore se conserver quelques années en cave.