Vins Pic-saint-loup Fortant - Grands Terroirs - 2019

La cuvée Grands Terroirs 2019 du château Fortant est un vin rouge du Languedoc, plus précisément issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC. Ce vin met en avant l’expression typique de la région grâce à un assemblage de cépages méditerranéens, souvent dominé par la syrah, enrichi de grenache et de mourvèdre, qui apportent à la fois structure, opulence et complexité aromatique. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et sec, a donné des raisins sains et concentrés, conférant au vin une belle puissance, des tanins mûrs et une palette aromatique riche en fruits noirs (mûre, cassis), en épices douces, en garrigue et parfois même quelques touches de réglisse ou de poivre. La vinification, menée de façon traditionnelle, vise à extraire la quintessence du fruit tout en privilégiant l'équilibre et la fraîcheur, typiques du terroir du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup est situé au nord de Montpellier, dans les premiers contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude – entre 150 et 650 mètres – et par l’influence des vents frais venus des montagnes. Les sols y sont riches en calcaires et en éboulis, permettant un drainage optimal et conférant aux vins une fraîcheur remarquable et une belle minéralité. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité et le vignoble s’est imposé aujourd’hui comme la perle du Languedoc pour ses rouges de garde élégants, racés et expressifs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles que l’agneau ou le bœuf, relevées d’herbes de Provence. Les plats régionaux comme la daube de taureau ou une gardiane de bœuf aux olives feront également merveille. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole, ou encore un cassoulet maison pour une touche locale gourmande.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16 à 17°C après une légère aération, afin de sublimer la complexité aromatique et l’onctuosité de la texture. N’hésitez pas à l’ouvrir une à deux heures avant le service pour profiter pleinement de ses arômes. Vous pouvez également conserver ce vin encore quelques années ; il s’affinera avec élégance en cave.