Vins Pic-saint-loup L'Instinct Originel - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, L’Instinct Originel 2019 du Pic-Saint-Loup, est un rouge issu de l’appellation éponyme située dans la région du Languedoc. Ce vin met à l’honneur le terroir exceptionnel de cette zone, qui propose des vins empreints de fraîcheur et de caractère. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de Pic-Saint-Loup sont généralement élaborés à partir de syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat plutôt équilibré, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Labellisé bio, ce vin est sans doute vinifié avec un grand respect du sol et du fruit, privilégiant ainsi la pureté aromatique.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui contribuent à la structure des vins. Le climat méditerranéen bénéficie d’influences continentales et montagnardes, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, ce qui assure une maturité lente et complexe des raisins. Depuis une trentaine d’années, le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’un des crus phares du Languedoc, grâce à son identité marquée et la qualité constante de ses vins.

Ce vin rouge structuré et élégant saura accompagner des mets raffinés comme un magret de canard aux figues, une daube de bœuf, ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les fromages affinés de la région, comme le pélardon, s’y marient également très bien. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à une gardianne de taureau, plat emblématique du sud.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure environ pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de la finesse, de la profondeur et de la fraîcheur caractéristiques du Pic-Saint-Loup.