Vins Pic-saint-loup La Gravette - Combe Sournia - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Combe Sournia 2023 du Château La Gravette est un vin rouge issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc. Ce vin biologique, élaboré avec soin, met en valeur le terroir unique de cette région. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les vins de Pic-Saint-Loup sont traditionnellement élaborés à partir de syrah, grenache et mourvèdre, offrant ainsi une belle harmonie entre finesse, structure et complexité aromatique. Le millésime 2023 annonce des vins frais et équilibrés, portés par des conditions climatiques idoines, favorisant une pleine maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat singulier, sous influence des contreforts cévenols. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées permettent une maturité lente et progressive des raisins, garantissant intensité et équilibre. Les sols sont principalement constitués de calcaires durs et d’argiles rouges, conférant au vin des notes minérales et une belle profondeur. L’histoire du Pic-Saint-Loup est marquée par la passion de vignerons qui, depuis les années 1990, œuvrent pour la reconnaissance et la qualité de leur terroir, aujourd’hui parmi les plus recherchés du Languedoc.

Ce vin rouge structuré et aromatique accompagnera parfaitement des plats de caractère. Il se marie idéalement avec une daube de bœuf à la languedocienne, un magret de canard grillé, ou un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés, comme le Pélardon, ou des plats de légumes grillés rehaussés d’une touche d’huile d’olive locale, seront également mis en valeur par sa fraîcheur et ses tanins souples.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Combe Sournia 2023, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges, notes d’épices et touche florale. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années en cave pour gagner encore en complexité.