Vins Pic-saint-loup Saint Hubert - 2023

Avis Viniou

La cuvée 2023 du Château Saint Hubert en Pic-Saint-Loup AOC se distingue par sa personnalité affirmée, typique des grands rouges du Languedoc. Bien que le millésime ne soit pas précisé sur l’étiquette, il s’agit d’une cuvée récente, vraisemblablement sur le fruit et la fraîcheur. Les vins rouges du Pic-Saint-Loup sont traditionnellement issus d’assemblages dominés par la Syrah, la Grenache et le Mourvèdre, apportant intensité aromatique, structure élégante et profondeur. Les raisins profitent d’une vinification attentive, généralement orientée vers l’expression du fruit noir, des notes d’épices douces et parfois de garrigue, qui confèrent aux vins leur caractère typique, franc, gourmand et accessible dans leur jeunesse.

Le Pic-Saint-Loup se situe dans le nord du Languedoc, à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier. Cette sous-région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales et des altitudes plus élevées, ce qui lui confère une amplitude thermique remarquable entre le jour et la nuit. Les vignes sont plantées sur des sols de calcaires durs, d’éboulis et d’argiles rouges, offrant à la fois fraîcheur et complexité minérale. L’histoire viticole locale est millénaire et, grâce à une dynamique qualitative engagée dès la fin du XXe siècle, le Pic-Saint-Loup est devenu l’une des appellations les plus réputées du Languedoc pour ses rouges racés, pleins de vie et d’élégance.

Pour sublimer ce vin rouge séduisant et légèrement épicé, privilégiez des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou des côtelettes de mouton, un magret de canard rôti ou le traditionnel cassoulet de Castelnaudary. Les légumes du soleil rôtis ou une ratatouille seront également de parfaits compagnons. Un plateau de fromages de caractère, comme le Pélardon, apportera une belle harmonie en finale.

À la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible, afin d’en révéler toutes les nuances fruitées et épicées. Il s’apprécie dès à présent sur sa jeunesse, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde en cave.