Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - Fol Envie - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Villeneuve propose ici sa cuvée Fol Envie 2014, un Pic-Saint-Loup AOC issu du Languedoc, appellation reconnue pour ses rouges de caractère. Cette cuvée révèle une belle expression du terroir grâce à un assemblage typique, dominé généralement par la syrah, renforcée par le grenache et le mourvèdre, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat équilibré, avec des vendanges tardives favorisant une belle maturité phénolique. Certifié biologique, ce vin exprime l'authenticité d'une vinification respectueuse de l’environnement et du fruit, avec une intervention minimale en cave afin de révéler l’identité du terroir.

Le Pic-Saint-Loup, niché au nord de Montpellier, est réputé pour son microclimat particulier : les écarts thermiques importants entre le jour et la nuit favorisent une lente maturation des raisins, préalable idéal à des vins harmonieux, à la fois puissants et élégants. Le sol calcaire et caillouteux, typique de cette région des contreforts cévenols, confère fraîcheur et minéralité. Historiquement, le Pic-Saint-Loup fait figure d’exception dans le Languedoc par son orientation fraîche, ce qui donne naissance à des vins reconnus pour leur intensité aromatique et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de l’Aveyron ou une côte de bœuf maturée, mais aussi des plats régionaux tels qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Bethmale ou le Salers, s’accorderont également à merveille avec la profondeur du vin.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour que le bouquet s’épanouisse pleinement. Servez à une température de 16 à 18°C afin d’exprimer toute la complexité aromatique de la cuvée Fol Envie 2014 du Domaine Villeneuve. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou conservé en cave quelques années de plus pour atteindre une belle maturité.