Vins Pic-saint-loup Les Coteaux du Pic - La Meute - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Meute 2023 du domaine Les Coteaux du Pic se présente comme un rosé sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rosés de cette appellation sont typiquement élaborés à partir de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages qui offrent équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé mais sans excès, augure d’un vin expressif, aux arômes de fruits rouges frais, de pêche de vigne, relevés par des notes florales et d’agrumes. La vinification, orientée vers la préservation de la pureté aromatique, révèle une bouche vive et élégante, où la délicatesse l’emporte sur la puissance.

Situé au nord-est du Languedoc, le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un terroir unique : des sols argilo-calcaires caillouteux, un encaissement montagneux qui offre un microclimat frais grâce à l’altitude et à l’influence des Cévennes. Ce contraste avec le reste du Languedoc, plus chaud, permet une maturité lente et complète des raisins, conférant aux vins finesse et fraîcheur typique. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, les traces remontant à l’époque romaine, et la région jouit aujourd’hui d’une réputation d’excellence pour ses vins rouges comme pour ses rosés.

Rosé sec, frais et expressif, La Meute 2023 accompagnera idéalement la cuisine estivale. Il s’accordera parfaitement avec une salade de poulpe à l’ail, des grillades de poissons ou des gambas flambées, mais aussi avec les classiques méditerranéens comme la pissaladière ou les légumes farcis. Il saura également révéler la saveur d’un tartare de saumon ou de sushis, fraîcheur et fruité dialoguant subtilement avec les touches iodées.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa vivacité, servez ce rosé à une température de 8-10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant le service permettra de développer tout son bouquet. À déguster jeune, sur la fraîcheur, dans les deux ans suivant la mise en bouteille.