Vins Pic-saint-loup Les Coteaux du Pic - La Meute - 2023

Avis Viniou

Les Coteaux du Pic, Cuvée La Meute 2023, incarne l’expression typique d’un Pic-Saint-Loup rouge, associant généralement les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien qu’un pourcentage variable puisse être présent selon les années. Ce millésime arbore une robe profonde et brillante, laissant présager un vin structuré, avec des notes de petits fruits noirs, de garrigue, de poivre et souvent de subtiles nuances florales en toile de fond. Sa jeunesse se traduit par une belle fraîcheur, des tanins présents mais déjà soyeux, et une bouche équilibrée, alliant puissance maîtrisée et élégance du terroir.

Le Pic-Saint-Loup est l’appellation la plus septentrionale du Languedoc, située à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, au pied d’un massif emblématique. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts cévenols, offrant des nuits fraîches qui permettent aux raisins de préserver leur acidité et leur expression aromatique. Les sols, souvent constitués de calcaires du jurassique, favorisent cette typicité élégante et racée. Historiquement, le Pic-Saint-Loup a forgé sa réputation sur des vins rouges vibrant d’intensité, reflets d’un vignoble en pleine effervescence qualitative depuis plusieurs décennies.

Ce vin se prête idéalement à des accords généreux avec une cuisine du Sud. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une joue de bœuf mijotée aux olives noires et thym. Pour un accord régional, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une daube camarguaise. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment un Pélardon, chèvre du coin.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier au mieux la structure, la fraîcheur et la profondeur.