Vins Pic-saint-loup S. Delafont - 2020

Avis Viniou

Le S. Delafont 2020 Pic-Saint-Loup est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins rouges de Pic-Saint-Loup sont généralement élaborés à partir de Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vignes du domaine S. Delafont puisent leurs qualités dans des sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur, arômes et tanins fins, puis un élevage pouvant se prolonger en fûts ou en cuves afin d’affiner la structure.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, jouit d’un microclimat particulier, marqué par des amplitudes thermiques importantes et des influences méditerranéennes tempérées par la proximité des Cévennes. Ce climat favorise la production de vins rouges à la fois puissants, élégants et dotés d’une remarquable fraîcheur. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, mais l’appellation n’a acquis sa notoriété actuelle que récemment, grâce à la recherche constante de qualité par ses vignerons.

Par son expression aromatique de fruits noirs (cassis, mûre), de garrigue et d’épices douces, ce vin accompagnera idéalement des plats simples et goûteux comme une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau au thym ou un magret de canard. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec un civet de sanglier ou un gratin de courgettes à la languedocienne, afin de mettre en avant sa structure et ses arômes méditerranéens.

Servez ce Pic-Saint-Loup 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, mais s’exprime déjà pleinement aujourd’hui, avec un bel équilibre entre puissance et fraîcheur.