Vins Pic-saint-loup Mas de Jon - Aparité - 2021

Avis Viniou

Le Mas de Jon Cuvée Aparité 2021, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC dans le Languedoc, est un vin rouge élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages typiques de la région, où la syrah, le grenache et le mourvèdre tiennent souvent la vedette. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde et éclatante et son nez intense de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue, typiques de son terroir d’origine. La bouche, à la fois gourmande et structurée, révèle une matière soyeuse, des tannins élégants et une belle fraîcheur en finale, soulignant ainsi les caractéristiques de son millésime et du savoir-faire du Mas de Jon. La vinification sollicitant peu d’interventions et la maîtrise de l’élevage permettent de conserver toute l’expression du fruit et la personnalité du terroir.

Le Pic-Saint-Loup est sans doute l’un des fleurons du Languedoc, situé au nord de Montpellier. Cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes proches, favorisant des nuits fraîches qui assurent une maturation lente des raisins et préservent la fraîcheur des vins. Les sols sont principalement composés de calcaires et d’éboulis caillouteux, conférant aux vins élégance et minéralité. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Pic-Saint-Loup s’est bâti une réputation d’excellence grâce à la typicité de ses vins, alliant puissance maîtrisée et finesse aromatique.

Pour accompagner ce rouge du Pic-Saint-Loup, privilégiez des mets de caractère comme une gardianne de taureau, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Il sera également parfait avec des viandes grillées comme le magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme des Causses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Profitez de sa jeunesse ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour apprécier l’éventail de ses arômes tertiaires.