Avis Viniou
La cuvée Classic Rouge 2024 du Château Haut-Lirou, en appellation Pic-Saint-Loup AOC, incarne parfaitement l’esprit des rouges languedociens modernes. Ce vin séduit par son assemblage typique de l’appellation, souvent composé de syrah, grenache et mourvèdre, bien que les proportions exactes puissent varier selon le millésime et le vigneron. Fraîcheur, intensité aromatique et équilibre définissent ce millésime 2024, qui présente une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, des notes de poivre et de réglisse, signature des terroirs caillouteux et calcaires du Pic Saint-Loup. La bouche révèle une jolie structure, des tanins souples et une finale persistante marquée par la fraîcheur et des saveurs de baies sauvages.
La région du Pic Saint-Loup se distingue par un climat méditerranéen tempéré d’influences continentales, grâce à la proximité du massif éponyme. Cette singularité climatique offre aux vins une grande fraîcheur et une vivacité rare pour le Languedoc. Les sols argilo-calcaires parsemés de galets, riches en fossiles marins, contribuent à la complexité et à la profondeur des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au siècle dernier que le Pic Saint-Loup a acquis ses lettres de noblesse en signant des vins élégants et racés qui s’expriment aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.
Ce vin accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou des grillades de viandes marinées. Vous pouvez également le marier avec une cuisine locale telle qu’un cassoulet revisité ou une daube de boeuf à l’olive noire. Les fromages à pâte dure, comme le tomme de brebis ou le laguiole, sublimeront aussi ses arômes.
Je vous conseille de servir ce Pic Saint-Loup à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès maintenant pour son fruit éclatant, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.
