Vins Pic-saint-loup La Gravette - Vignes Hautes Pic Saint Loup - 2017

Avis Viniou

Le domaine La Gravette nous livre ici sa cuvée « Vignes Hautes » 2017, un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Composé traditionnellement de syrah, grenache et mourvèdre, ce vin exhale une belle intensité aromatique. Le millésime 2017, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant un vin structuré et élégant. L’élevage en cuve et/ou en fût met en valeur à la fois la fraîcheur naturelle du terroir et la complexité des cépages employés. La robe, d’un rouge profond, laisse présager un bouquet marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une touche légèrement fumée. En bouche, les tanins sont présents, fins, enveloppés d’arômes de mûre, de cerise noire et d’épices.

L’appellation Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, enclavée entre les montagnes calcaires du Pic Saint-Loup et de l’Hortus. Ce terroir unique est reconnu pour son microclimat plus frais et humide que le reste du Languedoc, ce qui confère au vin une rare élégance, une fraîcheur et une capacité de garde supérieure à la moyenne régionale. Les sols de calcaires, de marnes et d’argilo-calcaires favorisent un enracinement profond de la vigne, produisant des raisins à la chair serrée et parfumée. Région de tradition, le Pic-Saint-Loup bénéficie depuis des siècles d’un savoir-faire transmis et affiné, et produit aujourd’hui quelques-uns des crus les plus recherchés du Languedoc.

Pour sublimer ce Pic-Saint-Loup, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou des plats régionaux languedociens. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une daube de boeuf aux olives, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Laguiole, font également de beaux compagnons.

Afin d’en apprécier pleinement la palette aromatique et la structure, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le ou carafez-le une demi-heure avant le service afin d’en libérer toute la complexité. Ce 2017 peut être dégusté dès à présent, mais saura se bonifier en cave encore 5 à 7 ans.