Vins Pic-saint-loup Les Deesses Muettes - La Cérémonie Pic-Saint-Loup - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Cérémonie 2023 du domaine Les Déesses Muettes s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, située au nord de Montpellier. Ce vin, assemblage typique de l’appellation, met à l’honneur la syrah, le grenache et le mourvèdre, permettant d’obtenir une robe profonde, d’un rubis éclatant. Au nez, on retrouve un bouquet très expressif mêlant fruits noirs mûrs, notes de garrigue, touches de poivre et une légère pointe fumée, caractéristique des terroirs de schistes et calcaires. En bouche, la cuvée offre une structure fine et élégante, dotée d’une belle fraîcheur, signature du climat local et d’un élevage maîtrisé.

Le Pic-Saint-Loup est sans doute l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Son microclimat, tempéré par la proximité des montagnes et une altitude plus élevée, confère aux raisins une maturité lente et équilibrée, tout en préservant une belle acidité. Les sols, riches en calcaires, ajoutent de la minéralité et renforcent la tension des vins rouges, réputés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique. Historiquement, le vignoble bénéficie d’une culture viticole ancienne, renforcée ces dernières décennies par des vignerons engagés dans la qualité.

Pour les accords mets-vins, ce Pic-Saint-Loup s’associera très bien avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube de sanglier, des plats relevés qui mettront en valeur sa richesse aromatique. Les fromages affinés, tels qu’un Pélardon ou une Tomme de brebis des Cévennes, sont aussi des alliances tout à fait pertinentes.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir et de délivrer ses arômes subtils. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais il pourra également évoluer avantageusement sur 5 à 7 ans.