Vins Pic-saint-loup Domaine Famille Jean-Pierre Rambier - Haut-Lirou - Les Amouries Pic Saint-Loup - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Amouries du Domaine Famille Jean-Pierre Rambier - Haut-Lirou, millésime 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, l’une des plus prestigieuses du Languedoc. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, on retrouve traditionnellement dans les rouges de Pic-Saint-Loup des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, composant des vins à la fois intenses, fins et d’une belle structure. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat plutôt équilibré, apportant concentration et maturité aux raisins, tandis que le savoir-faire du domaine confère à ce vin une expression élégante du terroir, avec un élevage souvent soigné, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe florale.

La région du Pic-Saint-Loup se distingue par sa situation nordique au sein du Languedoc, située au nord de Montpellier, entre la montagne du Pic-Saint-Loup et la falaise de l’Hortus. Ici, l’influence des Cévennes se fait sentir, offrant des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique du raisin. Les sols sont variés, mêlant calcaires, marnes et éboulis, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une finesse particulière. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par le dynamisme de vignerons qui ont hissé cette appellation au rang de référence pour les amateurs de vins rouges du Sud aux accents septentrionaux.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats savoureux et de caractère. Ce vin se mariera superbement avec un magret de canard grillé, un filet de bœuf aux herbes de garrigue ou un agneau rôti au thym. Côté régional, laissez-vous séduire par un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de taureau à la camarguaise, des recettes qui mettront en valeur la richesse du vin sans masquer sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Amouries à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute la palette aromatique de ce Pic-Saint-Loup d’exception.