Vins Pic-saint-loup Domaine L'Emme - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L’Emme 2022 est issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage exact, les rouges de Pic-Saint-Loup mettent traditionnellement à l’honneur la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages emblématiques de cette zone méridionale. Il s’agit ici d’un vin rouge sec, fortifié, certifié bio, ce qui garantit une attention particulière tant aux pratiques culturales qu’à la vinification. Cette dernière étape, même sans détail sur les méthodes employées, offre très probablement un vin riche, concentré, avec des touches fruitées bien mûres, des notes d’épices et une trame tannique affirmée, le tout adouci par la nature fortifiée du cru.

La région de Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches, apportant fraîcheur et amplitude thermique, propice à une maturation optimale du raisin. Les sols, composés de calcaires, de marnes et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité élégante et une belle structure. Cette aire d’appellation possède une longue histoire viticole et est reconnue pour produire parmi les vins les plus raffinés et équilibrés du Languedoc, avec un style plus frais et plus tendu que ceux de la plaine languedocienne.

Ce vin rouge fortifié saura merveilleusement s’accorder avec des plats de caractère. Je vous le recommande particulièrement sur une daube de bœuf provençale, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore un magret de canard aux figues rôties, qui rappellera les nuances fruitées du vin. Vous pouvez également oser l’alliance avec un fromage affiné à pâte dure comme un vieux cantal ou un salers, ou bien des desserts à base de chocolat noir et fruits rouges pour souligner la gourmandise du vin.

Pour pleinement apprécier ses arômes généreux, je vous conseille de déguster ce Pic-Saint-Loup rouge fortifié à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin qu’il puisse s’ouvrir et dévoiler toute la richesse de son bouquet. Ce vin promet de beaux moments de partage et saura évoluer agréablement en cave si vous choisissez de le garder quelques années supplémentaires.