Le Château La Roque 2020, Cuvée La Cupa, est un vin rouge d’appellation Pic-Saint-Loup, issu d’un travail minutieux en biodynamie. Ce vin d’assemblage met en scène les cépages phares de l’appellation, principalement le Syrah, complété généralement par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des très belles années du Languedoc, offrant des raisins parfaitement mûrs grâce à des conditions météo favorables. Elevé en partie en foudres ou en demi-muids pour préserver la pureté du fruit tout en apportant de la structure, ce vin séduit par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, puis une bouche à la fois ample, fraîche et élégante, empreinte des sols calcaires du Pic-Saint-Loup.
La région du Languedoc, et plus précisément le terroir du Pic-Saint-Loup, jouit d’un microclimat singulier?: l’influence des Cévennes y apporte une fraîcheur bienvenue, notamment grâce à l’altitude plus élevée et aux vents réguliers. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins leur tension, leur profondeur et une typicité pleine de personnalité. Historiquement, le Pic-Saint-Loup est reconnu comme l’un des crus les plus qualitatifs du Languedoc, tirant parti de traditions viticoles ancestrales et d’un fort engagement dans la viticulture durable.
Pour accompagner ce rouge racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les notes épicées et de garrigue s’accordent parfaitement avec une gardianne de taureau ou un cassoulet, plats emblématiques du Sud. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou roquefort, sont également de belles options pour prolonger le plaisir de dégustation.
Ouvrez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe pendant une heure pour révèler toute sa complexité. Il accompagnera aussi bien un repas de fête qu’un simple dîner entre amis amateurs de belles bouteilles du Languedoc.
