Avis Viniou
La cuvée Tem Tem 2020 du Château Valflaunès, issue de l'appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la richesse et la complexité de ce terroir emblématique du Languedoc. Assemblage typique des cépages méditerranéens, on y retrouve généralement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, variétés qui s’expriment ici avec élégance et générosité. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables dans la région, offrant des raisins d'une belle maturité. À la dégustation, ce vin affiche une robe profonde, aux reflets pourpres, et dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’olive noire, relevés par des touches d'épices douces et de violette. En bouche, la texture est à la fois soyeuse et structurée, avec une belle fraicheur typique du Pic-Saint-Loup qui équilibre la générosité du fruit.
Le Pic-Saint-Loup est situé à la pointe nord de la région languedocienne, au pied des premiers contreforts des Cévennes. Ce territoire, souvent considéré comme l’un des plus qualitatifs du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales et les vents qui rafraîchissent la vigne, permettant ainsi aux raisins de conserver beaucoup d’acidité et de fraîcheur. Les sols caillouteux, composés de calcaires et d’argiles rouges, participent également à la complexité aromatique et à la structure des vins. Historiquement, cette région est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, qui figurent désormais parmi les plus recherchés du sud de la France.
Avec son profil méditerranéen et structuré, la cuvée Tem Tem conviendra idéalement à des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti, ou des plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre sauront également mettre en valeur sa puissance aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un carafage d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa belle élégance tannique.
