Avis Viniou
Le Château Valflaunès propose avec sa cuvée Tem Tem un vin rouge représentatif de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Réalisé sans mention précise de millésime, il s’agit d’un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache et mourvèdre. Ces cépages apportent une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et une subtile touche de garrigue, caractéristique du terroir local. La vinification vise à préserver le fruité et la fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la profondeur conférée par ce terroir caillouteux et ventilé.
Le Pic-Saint-Loup est l’appellation la plus septentrionale du Languedoc, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Son climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité de la montagne, confère aux vins une fraîcheur inhabituelle pour la région. Les sols sont principalement calcaires, propices à la finesse et à l’élégance des rouges. Ce terroir d’exception, dominé par le Pic Saint-Loup qui lui donne son nom, possède une longue histoire viticole ; il connaît depuis quelques décennies une reconnaissance croissante pour l’équilibre et la complexité de ses vins.
La cuvée Tem Tem dévoilera toute sa palette aromatique au cours d’un repas convivial. Elle s’associe idéalement à une cuisine méditerranéenne savoureuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une daube languedocienne. Les plats mettant en valeur le gibier, les volailles rôties ou les viandes grillées sur sarments de vigne révèleront également ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour ouvrir les arômes. Il est conseillé de le consommer dans les 3 à 5 ans suivant l’achat afin de savourer sa fraîcheur et sa gourmandise.
