Vins Pic-saint-loup Château Lascaux Cuvée Les Nobles Pierres - Bio - 2018

Avis Viniou

Château Lascaux Cuvée Les Nobles Pierres 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, dans la région du Languedoc, élaboré en agriculture biologique. Ce vin, dont l’encépagement typique de l’appellation fait la part belle à la Syrah, complétée par le Grenache, voire le Mourvèdre, se distingue par sa robe profonde et son nez intense, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces, avec souvent une touche de réglisse. Le millésime 2018, marqué par un climat favorable, confère au vin une belle concentration, une fraîcheur caractéristique de l’appellation et des tanins élégants. La vinification privilégie des extractions douces pour préserver la finesse aromatique, et l’élevage, partiellement en foudres ou en barriques, permet d’affiner la structure sans masquer le fruit.

Le Pic-Saint-Loup est l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Situé au nord de Montpellier, il bénéficie d’un microclimat plus frais et plus humide que le reste de la région, grâce à la proximité des Cévennes et à l’influence des reliefs alentours. Les sols argilo-calcaires caillouteux offrent un terrain idéal pour la culture de la vigne, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant fraîcheur et vivacité. La région, riche d’une longue tradition viticole, s’attache à produire des vins équilibrés, dotés d’une belle tension minérale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère qui feront écho à sa puissance aromatique et son élégance. Un agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier seront des compagnons idéaux, tout comme une daube de bœuf à la languedocienne ou des fromages affinés comme un laguiole ou un salers. Les notes épicées et la fraîcheur du vin sublimeront également des plats aux accents méditerranéens.

Je vous recommande de déguster la Cuvée Les Nobles Pierres 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique. Le vin pourra également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.