Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé dans l’appellation Pic-Saint-Loup, signe avec sa Grande Cuvée 2020 un vin rouge d’exception, élaboré dans le Languedoc. Cette cuvée emblématique est issue d’un assemblage classique de la région, généralement basé sur la syrah, complétée par du mourvèdre et du grenache. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, rehaussée d’une grande fraîcheur, caractéristique des rouges de ce terroir. La vinification, précise et respectueuse des raisins, révèle toute la complexité du sol et la typicité du climat local : élevage partiel ou total en fûts pour une structure élégante, belle intensité aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, le tout soutenu par une trame tannique fine et soyeuse.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc, située au nord de Montpellier. Son climat se distingue par une forte influence continentale due à la proximité des contreforts cévenols : écarts de température importants entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et progressive des raisins, préservant l’acidité et la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en éclats de calcaire, confèrent aux vins une minéralité et une tension qui se marient harmonieusement avec la richesse naturelle du sud. L’histoire viticole de la région puise ses racines dans l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que le Pic-Saint-Loup s’illustre par la qualité de ses crus, profitant du renouveau qualitatif du Languedoc.

Pour magnifier la profondeur et la complexité de cette Grande Cuvée, privilégiez des accords avec des viandes de caractère : agneau grillé aux herbes de Provence, magret de canard rôti, gibier en sauce ou encore une daube de sanglier. Les plats languedociens comme le cassoulet ou un tian de légumes méditerranéens sublimeront également ses arômes de garrigue. Côté fromages, misez sur des pâtes affinées comme un vieux Salers ou une tome de brebis.

Afin d’apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération préalable en carafe d’une à deux heures pour ouvrir le bouquet aromatique. Ce rouge promet une belle évolution en cave sur 8 à 10 ans, mais il se livre déjà avec beaucoup de charme et de générosité.