Vins Pic-saint-loup Les Remparts de Cuculles - Angel - 2021

Avis Viniou

Le vin Les Remparts de Cuculles, Cuvée Angel 2021, provient de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus renommées du Languedoc pour ses rouges élégants et racés. Généralement issu d’assemblages typiques du sud de la France mêlant syrah, grenache et mourvèdre, ce vin reflète le terroir exceptionnel du Pic-Saint-Loup : les collines calcaires offrent des sols drainants qui favorisent la concentration des arômes, tandis que l’altitude apporte une belle fraîcheur. La vendange 2021, marquée par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins expressifs et équilibrés. Bien qu’aucune précision ne soit donnée sur la vinification, l’appellation est connue pour valoriser l’expression du fruit tout en préservant la typicité du terroir grâce à une vinification précise, souvent avec un élevage mesuré en fût pour soutenir sans masquer les arômes naturels.

Le Pic-Saint-Loup, niché au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen adouci par l’influence des Cévennes toutes proches. Les nuits fraîches ralentissent la maturation des baies, donnant aux vins une structure élégante et des notes aromatiques particulièrement intenses : fruits noirs, épices douces, garrigue, parfois une touche de réglisse ou de menthol, s’invitent régulièrement à la dégustation. Ce terroir, autrefois dédié à la polyculture, a connu une véritable renaissance viticole depuis une trentaine d’années, s’imposant désormais comme l’une des références du Languedoc.

Pour accorder la Cuvée Angel 2021, privilégiez des viandes rouges en sauce (daube de bœuf, agneau confit aux herbes de Provence), des côtelettes grillées, une cuisine méditerranéenne relevée d’herbes et d’épices ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour un clin d’œil régional, le cassoulet ou les grillades de saucisse de Toulouse sauront mettre en valeur la fraîcheur et la générosité du vin.

Servez ce Pic-Saint-Loup après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement et de profiter de sa texture soyeuse aussi bien en accompagnement de plats généreux qu’au cours d’un apéritif gourmand.