Vins Pic-saint-loup Château La Salade Saint Henri - 2020

Avis Viniou

Le Château La Salade Saint Henri 2020, issu de l'appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc, est un vin rouge qui illustre à merveille la personnalité singulière de ce terroir réputé. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Pic-Saint-Loup sont traditionnellement dominés par la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, offrant une palette aromatique complexe et structurée. Le millésime 2020 s’annonce frais et élégant, avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et parfois des touches légèrement fumées, reflet d’une vinification précise et attentive qui respecte la typicité du terroir.

La région du Pic-Saint-Loup se situe au nord-est de Montpellier. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des reliefs cévenols, offrant de belles amplitudes thermiques jour-nuit qui favorisent la maturation lente et progressive des raisins. Les sols majoritairement calcaires, parfois argilo-calcaires, confèrent finesse, fraîcheur et structure aux vins. L’histoire viticole locale est marquée par l’influence des moines au Moyen Âge, mais c’est ces dernières décennies que le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc, grâce au travail de vignerons engagés dans l’expression authentique de leurs parcelles.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats méditerranéens et régionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, du magret de canard grillé, une daube de sanglier ou encore une brouillade aux truffes. Les saveurs provençales et la cuisine de caractère lui vont à merveille. Pour un accord végétarien, privilégiez un tian de légumes relevé au thym ou une poêlée de champignons confits.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe pour l’aérer. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à sa structure tannique de s’assouplir, offrant une expérience gustative harmonieuse et raffinée.