Vins Pic-saint-loup Domaine Peyrus - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Peyrus 2019 en appellation Pic-Saint-Loup se distingue par la typicité de ses vins rouges du Languedoc. La cuvée s’appuie généralement sur un assemblage de syrah majoritaire, complété par du grenache et du mourvèdre, offrant une expression généreuse et structurée. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques clémentes et une belle maturité des raisins, développe un bouquet intense de fruits noirs (mûre, cassis), agrémenté de notes épicées, de garrigue et parfois de légères touches fumées issues d’un élevage maîtrisé en cuves ou en fûts. Les tanins, bien présents mais affinés, assurent une bouche équilibrée et persistante, signature des meilleurs domaines du secteur.

Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d’un terroir exceptionnel à la croisée des influences méditerranéennes et continentales. Ses sols calcaires caillouteux, souvent associés à des argiles rouges, confèrent profondeur et fraîcheur aux vins, tandis que le climat, tempéré par l’altitude et l’exposition, favorise une maturation lente et régulière. Cette région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, se distingue aussi par la diversité de sa flore et son paysage singulier, véritable écrin pour la vigne.

Ce type de vin rouge puissant et raffiné se révèle particulièrement à son avantage aux côtés de viandes rouges grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence ou d’une daube languedocienne. Pour prolonger l’accord régional, pensez à accompagner le Peyrus 2019 d’un cassoulet traditionnel ou d’une gardianne de taureau. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un vieux Laguiole ou un Pélardon, feront également honneur à sa structure et à sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin gagnera à vieillir quelques années en cave, mais il se montre déjà harmonieux et séduisant dès aujourd’hui.