Avis Viniou
Le Domaine Villeneuve 2020 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc, réputé pour son équilibre et son expression aromatique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges du Pic-Saint-Loup sont issus principalement de syrah, grenache et mourvèdre, cépages valorisant la complexité et la fraîcheur. Le millésime 2020, marqué par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins mûrs avec une belle tension acide. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire situé au pied du Pic Saint-Loup, avec des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins et la finesse des tanins. La vinification traditionnelle, souvent en cuve, accompagne l’expression fruitée et épicée caractéristique de l’appellation.
Le Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale des appellations du Languedoc. Son microclimat, influencé par la proximité des Cévennes, la fraîcheur nocturne et les brises méditerranéennes, confère aux vins une élégance toute particulière, contrastant avec la puissance souvent associée aux rouges languedociens. Les sols dominés par le calcaire et la garrigue, sur un terroir vallonné, imprègnent les vins de notes sauvages et d’une agréable minéralité. La région bénéficie d’une histoire viticole ancienne, marquée par l’empreinte romaine et une tradition de vins rouges structurés.
Ce Pic-Saint-Loup s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens comme une gardiane de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard grillé accompagné d’une poêlée de champignons. Les fromages affinés comme le pélardon ou une tomme des Cévennes s’aligneront également sur sa structure et ses aromatiques.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure avant service permettra de révéler pleinement sa palette d’arômes. Ce millésime présente un bon potentiel de garde mais peut déjà se savourer pour apprécier la fraîcheur et la typicité du terroir.
