Vins Pic-saint-loup Les Hauts De Vere (languedoc Pic Saint Loup Rouge) - 2020

Avis Viniou

Le vin Les Hauts De Vere 2020 est un Pic-Saint-Loup rouge issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Bien qu’aucune information précise ne soit donnée sur l’assemblage, les rouges de cette appellation sont traditionnellement composés de syrah, de grenache et de mourvèdre qui apportent structure, finesse et complexité aromatique. Ce millésime 2020 témoigne d’une belle maturité du fruit, renforcée par la typicité du terroir. Les vignes bénéficient de conditions idéales : situées sur des coteaux calcaires, elles profitent à la fois d’altitude et d’expositions variées, ce qui confère au vin fraîcheur et équilibre. La vinification, généralement axée sur l’expression du fruit et de la matière, privilégie des extractions douces et une utilisation raisonnée du bois afin de mettre en valeur la pureté du raisin.

La région du Pic-Saint-Loup incarne l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Le climat y est de type méditerranéen mais tempéré par la proximité des Cévennes, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise une maturation lente des baies, préservant fraîcheur aromatique et acidité. Les sols, riches en calcaire et en argiles rouges, apportent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais son renouveau a été porté par la montée en qualité depuis les années 1980, faisant de cette appellation une valeur sûre du Languedoc.

Ce Pic-Saint-Loup accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard rôti. Pour une expérience régionale, pensez à un civet de sanglier ou un cassoulet traditionnel, plats dont la richesse se mariera parfaitement avec la structure et les notes épicées du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le roquefort ou le cantal, sublimeront également sa palette aromatique.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toutes ses nuances. Il est conseillé de l’aérer une heure avant afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2020, déjà très agréable, peut aussi gagner en complexité avec deux à quatre ans de garde.