Vins Pic-saint-loup Rambier Aîné - La Bonne Ambiance - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Bonne Ambiance 2023 du domaine Rambier Aîné, en appellation Pic Saint-Loup, se distingue comme un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux typiques de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce vin exprime une réelle générosité aromatique. Sur ce millésime 2023, le vin se présente avec une robe brillante et profonde, promettant un bouquet intense dominé par les fruits rouges mûrs, les notes d’épices douces, quelques touches de garrigue et une petite pointe de réglisse à l’aération. La vinification, soignée, met en valeur la fraîcheur naturelle de ce terroir, l’équilibre entre structure tannique et vivacité, et une belle persistance aromatique.

Le Pic Saint-Loup, au nord de Montpellier, constitue l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Le vignoble, adossé à une barre rocheuse, bénéficie d’une forte influence des Cévennes qui amène une fraîcheur nocturne rare en région méditerranéenne. Les sols, composés de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une finesse et une élégance appréciées des connaisseurs. Cette appellation, souvent citée comme l’une des plus qualitatives du Languedoc, est marquée par l’histoire des grandes familles viticoles et par la volonté de sublimer la typicité locale à travers des vins équilibrés et racés.

Ce vin rouge charnu s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, mijotée ou grillée. Il sublime notamment une gardianne de taureau, des côtelettes d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou des légumes grillés au thym et à l’huile d’olive. Pour une alliance gourmande, pensez également à une terrine de campagne ou à une tomme de brebis des Causses.

Il est conseillé de servir ce Pic Saint-Loup autour de 16-18°C, après un court passage en carafe pour l’épanouir, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruit éclatant et de sa structure harmonieuse.