Avis Viniou
Le Domaine La Costesse, avec sa cuvée Peyras 2022, nous propose ici un vin rouge de l’AOC Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus en vue du Languedoc. Cette cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, puise sans doute dans les cépages traditionnels de l’appellation : principalement la Syrah, accompagnée souvent de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2022 ayant bénéficié de conditions climatiques équilibrées, ce vin exprime à la fois la puissance et la fraîcheur typiques du terroir du Pic-Saint-Loup, célèbre pour ses influences méditerranéennes modérées par la fraîcheur des Cévennes proches. Les sols, composés de calcaires, de marnes et de galets roulés, apportent minéralité et complexité au vin, tandis qu’une vinification attentive met en valeur une belle trame aromatique : fruits noirs mûrs, notes d’épices douces, pointe poivrée et subtils accents de garrigue.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des étoiles montantes du Languedoc, situé au nord de Montpellier, à la lisière des premiers contreforts cévenols. Cette région possède un microclimat particulier, plus frais et plus humide que le reste du Languedoc, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement, préservant la fraîcheur et l’intensité aromatique des vins. Le Pic Saint-Loup, montagne iconique, confère son identité à l’ensemble du vignoble, tandis que la diversité des sols et l’ancienneté des vignes enrichissent la palette des vins produits. L’histoire viticole locale se distingue par la transmission familiale et la recherche permanente de qualité, positionnant aujourd’hui l’appellation parmi les meilleures du sud de la France.
Ce vin rouge structuré et élégant se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Vous pouvez aussi oser des accords plus locaux comme une gardianne de taureau ou des caillettes cévenoles. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre peuvent également créer des harmonies savoureuses.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez la cuvée Peyras 2022 à une température située entre 16 et 18°C, après éventuellement une brève aération en carafe pour révéler toute la richesse aromatique de ce joli Pic-Saint-Loup.
