Avis Viniou
Le Domaine La Costesse propose avec sa cuvée Peyras 2023 un Pic-Saint-Loup rouge révélateur de l’authenticité du Languedoc. Ce vin, issu d’un assemblage typique de l’appellation, présente une majorité de syrah, complétée de grenache et de mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable au mûrissement optimal, offre une belle expression aromatique. La vinification, soigneusement maîtrisée, exalte la pureté du fruit, conservant la fraîcheur et l’équilibre signés du terroir du Pic-Saint-Loup.
Le vignoble de Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au pied de la montagne éponyme. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants, où les nuits plus fraîches préservent l’acidité des baies. Les sols, composés de calcaires et d’éboulis, offrent aux cépages rouges une richesse minérale qui se traduit par une profondeur et une fraîcheur singulières, éléments fondamentaux du style Pic-Saint-Loup. L’histoire du vignoble est ponctuée d’une quête de qualité et d’identité, propulsant aujourd’hui l’appellation parmi les crus incontournables du Languedoc.
Pour sublimer la cuvée Peyras 2023, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et parfumée. Ce rouge séduira accompagné d’un magret de canard grillé, d’un rôti d’agneau aux herbes de garrigue ou d’une gardiane de taureau, spécialité locale. Le vin se marie également à merveille avec des fromages affinés comme le pélardon ou une tomme de brebis.
La dégustation sera idéale après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer les arômes. Servez le vin à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique et de la structure élégante si caractéristique de ce terroir du Languedoc.
